Todo gira en torno a la comida

En el post de hoy me gustaría volver a hablar de la alimentación de nuestros hijos. Acabamos de estar de vacaciones y lo que yo había imaginado como algo muy fácil ha resultado ser "más difícil de lo esperado".

Por supuesto, sé que probablemente no sea un gran problema que los niños coman menos. Por un lado, las temperaturas exteriores eran más cálidas de lo habitual y, por otro, todo es diferente en vacaciones. El año pasado, a nuestro hijo mayor le encantaba comer pescado... este año apenas lo ha tocado. ¿Quién más sabe de eso...?

Nuestro pequeño ha empezado a comer con nosotros... claro que yo no paraba de pensar qué preparar y qué restaurante podría funcionar. Normalmente, no creo que sea complicada, pero esta combinación de no comer nada y pensar constantemente en cómo y dónde puedo conseguir algo bueno para los pequeños me ha estresado un poco...

Además, a nuestro hijo mayor le encantan los helados, cosa que no me gusta mucho ya que quiero ser muy parca con el azúcar en mi dieta, pero a veces hay que hacer la vista gorda... ¿o qué opináis? ¿Algún consejo?

Las vacaciones fueron muy agradables y relajantes. Disfrutamos mucho y los niños también se relajaron y no perdieron ni un gramo ;-) . De vuelta a casa, por supuesto, tocaba volver a coger el ritmo. Tanto para dormir como para comer. Nos llevó unos días, pero al final no pasó nada y ahora todo ha vuelto a la normalidad. Mientras estábamos fuera, el huerto de casa estaba en pleno crecimiento. Las verduras eran enormes y era imposible comer todo lo bueno porque había demasiado.

Por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta que les encanta a los niños y que también podéis preparar en grandes cantidades para congelar y disfrutar en invierno.

Albóndigas de espinacas

Ya sabemos por Popeye que las espinacas te hacen grande y fuerte, pero por desgracia a los niños no siempre les gustan las verduras de hoja verde. Yo cultivo espinacas todo el verano, así que puedo cosecharlas frescas todo el tiempo. Destacar las propiedades positivas de las verduras de hoja verde iría más allá del alcance de este artículo... digamos simplemente que contienen muchas vitaminas, minerales y hierro, las sustancias amargas estimulan la digestión, tienen un efecto antiinflamatorio y refuerzan el sistema inmunitario. ¿Qué más se puede pedir?

Por supuesto, estas propiedades son más efectivas cuando se comen crudas, pero para los niños (y a veces para mí también) la preparación es el factor decisivo para que realmente las coman. A esta edad no se les puede convencer... o sabe bien o no sabe.

Pasemos a la receta:

• 60 g de cebolla
• 200 g de espinacas cocidas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 30 g de dados de queso
• 1 cucharada de harina
• 150 g de pan de molde
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta de molinillo y sal
• Para servir: 30 g de queso parmesano rallado y mantequilla dorada

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en mantequilla. Picar las hojas de espinaca, añadir y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. A continuación, hacer un puré con los huevos. Añadir el puré de espinacas, la leche, los dados de queso, la harina y las especias al pan y mezclar bien. Dejar reposar unos 15 minutos. Dar forma de albóndigas con las manos mojadas y cocer en agua hirviendo con sal o en una vaporera. Disfrutar con mantequilla marrón y parmesano. Yo congelo las albóndigas crudas, las descongelo cuando las necesito y luego las cocino frescas , ¡así tienes una comida sabrosa y sana incluso en invierno!

P.D.: También se pueden hacer con remolacha (ver foto).